Samenstelling van paardenmelk

Wat zit er in paardenmelk?

Paardenmelk is een waardevolle voedingsbron

Onze voorouders, die paardenmelk voor medicinale doeleinden gebruikten, konden niet wetenschappelijk verklaren waarom paardenmelk zo heilzaam is voor het menselijk lichaam. Maar dankzij de ontwikkeling van de wetenschap en talrijke internationale studies weten we nu precies wat paardenmelk zo waardevol uniek maakt voor de mens.

Elke melk van zoogdieren heeft de volgende samenstelling:

Eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen en water.

Eiwitten worden vertegenwoordigd door caseïne en wei-eiwitten. Wei-eiwit bestaat op zijn beurt uit lactoglobuline, lactalbumine, albumine, immunoglobulinen, lactoferrine, lysozyme, enz.

Paardenmelk lijkt qua samenstelling op melk van de mens en behoort tot de albumine groep, d.w.z. er zijn meer wei-eiwitten dan caseïne. Terwijl melk van andere boerderijdieren (met uitzondering van ezels) behoort tot de caseïne groep.

Wei-eiwitten van paardenmelk

Er zitten twee keer zoveel wei-eiwitten in paardenmelk als in koemelk en paardenmelk is rijk aan essentiële aminozuren. Eiwitten zijn ketens van aminozuren en in de darmen worden ze afgebroken tot afzonderlijke aminozuren en door het lichaam opgenomen. Ze hebben een fijne structuur waardoor ze zeer goed door het lichaam worden opgenomen.

Paardenmelk heeft een zoetige smaak doordat het veel lactose bevat. Daarnaast is de smaak heel zacht en een beetje waterachtig in vergelijking met koemelk. Paardenmelk bevat minder caseïne dan koemelk waardoor het beter verteerbaar is.

Het vet in paardenmelk

Melkvet, in de vorm van bolletjes in melk, is door het relatief hoge gehalte aan oliezuur een zacht vet, en omdat het overwegend bestaat uit vetzuren met een korte keten, is het licht verteerbaar.

Vetten zijn de belangrijkste energiebron in het lichaam. Ze spelen ook een belangrijke rol bij het gehydrateerd houden van ons lichaam wanneer dat nodig is. Paardenmelk bevat een kleine hoeveelheid vet en vooral vertegenwoordigd worden door gezonde onverzadigde vetten Omega-3 en Omega-6, linolzuur, linoleenzuur, palmitolenezuur, oliezuur.

Paardenmelk bevat essentiële vetzuren (linolzuur en linoleenzuur), die een factor zijn bij het stimuleren van het immuunsysteem en een gunstige invloed hebben m.b.t. weerstand van het lichaam, waardoor ziekteverwekkende bacteriën, virussen en ziekmakende stoffen die het lichaam binnendringen, worden geblokkeerd en vernietigd.

Ter vergelijking: De melk van de koe (rauw) bevat ruim 4% vet. De melk die je in de winkel koopt, bevat geen 4% vet meer. Een gedeelte van het vet is uit de melk gehaald, omdat de consument hier vaak niet van houdt. Vandaar dus ook de termen volle – (3,4%), halfvolle – (1,5%) en magere melk (0,5%). In paardenmelk (rauw) zit zeer weinig vet, ± 1% grotendeels onverzadigd.

Paardenmelk is zeer voedzaam!

Paardenmelk bevat o.a. de vitaminen A, B, B1, B2, B6, B12, C en E, mineralen (ijzer, kalium, calcium en fosfor) en sporenelementen. Het heeft een laag eiwitgehalte en bevat weinig reservestoffen / afvalstoffen. Het eiwit in paardenmelk bestaat voor bijna de helft uit natuurlijke afweerstoffen albumine / globuline. Door de overeenkomst tussen paardenmelk en de melk van de mens is het een waardevolle voedingsbron.

Slechts 500 ml paardenmelk voorziet in de dagelijkse behoefte van het lichaam aan vitamine C!

Samenstelling van paardenmelk – Wat zit er in paardenmelk?